Primi Piatti

(Español) FUSILLI PEPERONI E ALICI

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Questo primo piatto profumato e insaporito dalle alici, è ricchissimo di vitamine che i peperoni regalano al nostro organismo: tra le quali anche carotenoidi ( propulsori di vitamina A) che proteggono dai radicali liberi rallentando così l’invecchiamento.

INGREDIENTI
per 4 persone

400 gr di corta tipo ” fusilli “
2 peperoni rossi
1
2 alici sott’ olio
2 spicchi d’aglio
un ciuffo di basilico

prezzemolo
mezzo bicchiere di
olio extravergine
sale
peperoncino

PROCEDIMENTO

Cominciamo col preparare l’acqua per far cuocere la pasta, poi laviamo bene i peperoni, asciughiamoli e tagliamoli a listarelle.
Prendiamo una padella larga e bassa nella quale preparare il condimento per la pasta, incorporiamo:
2 cucchiai di olio extravergine, la cipolla affettata finemente, l’aglio tritato e il peperoncino ( a piacere ).
Facciamo leggermente soffriggere a fuoco medio, uniamo le alici spezzettate grossolanamente, amalgamiamo bene e quindi gettiamo anche i peperoni( tagliati a listarelle ).
Sfumiamo col vino e facciamolo asciugare, mescoliamo bene con un cucchiaio.
Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, solo a fine cottura aggiungeremo prezzemolo e basilico tritati.
Intanto se l’acqua bolle , gettiamo la pasta.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e versiamola in padella , se occorre aggiungiamo dell’olio a crudo, facciamo mantecare bene tutto, unendo anche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

LA MAMMA CONSIGLIA
Questo primo piatto molto saporito, per me merita un ottimo vino rosso asciutto e armonico io ho abbinato:
un ” Rosso Piceno” un vino D.O.C delle Marche , regione ricchissima di profumi e sapori…

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