Primeros Platos

Espaguetis con mejillones

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Ingredientes – Para 2 personas

  • unos 500 gr. de (preferiblemente frescos)

  • 250 gr.

  • ajo

  • pimentón picante

  • virgen extra

  • perejil

  • 1 cucharada de vinagre

  • 2 tomates maduros

  • sal

  • una sartén grande

Procedimiento

Los mejillones tienen que estar muy limpios, especialmente los frescos, así que lavarlos bien, rasgando sus cáscaras con un cuchillo y pasándolas muchas veces por agua corriente.

Si los mejillones están cerrados, para abrirlos se ponen en un cazo a calentar sin agua.

Una vez que los tengáis limpios y abiertos, quitarlos de la sartén guardando el jugo que sueltan al abrirse.

Cortar el tomate y pelarlo.

Ahora podemos preparar la salsa.

Antes de todo, el sofrito.Cortamos finamente el ajo y  perejil y ponemos a freír.

Trituramos la pulpa de los mejillones, dejando alguno de ellos con la cáscara, para que la salsa tenga más sabor y para decorar el plato, una vez acabado.

Añadimos los mejillones a la sartén y los salteamos con dos cucharadas de vinagre. Cuando empiecen a dorarse, echamos el tomate que habremos ya pelado y cortado en cubitos. En cuanto los tomates empiecen a deshacerse un poquito, echamos el jugo de los mejillones que habíamos previamente guardado, lo mezclamos y la salsa estará lista (Intentaremos dejarla bastante líquida y jugosa).

Añadimos los espaguetis.

Mezclamos los espaguetis bien con su salsita, salteándolos con perejil fresco….. y  ¡a comerrrr!!

Consejo de Mamma:

Para apreciar aún más el sabor de este plato, lo podemos servir con un vino blanco de textura ligera y seca.

3 Comments

  1. I Love this post!

  2. Susana

    Muy bueno, me ha encantado esta receta, y la presentación es impecable :)

    • figlia della cuoca/hija de la cocinera

      Muchas gracias :D

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