Secondi Piatti

— Cucina tradizionale Marchigiana — LUMACHINE DI MARE IN ” PORCHETTA”

Un secondo piatto di pesce tipico delle nostre Marche sono le in dialetto dette ” bombarelli” .
Non si trovano in tutti i periodi dell’anno, ma in questi giorni durante una passeggiata in riva al mare, le abbiamo comprate direttamente dai pescatori,
una fortuna che non è da tutti …
E questo è il risultato finale
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INGREDIENTI
per 4 persone

1,5 kg di lumachine di mare
1 mazzetto di ( possibilmente fresco)
5, 6 spicchi di
1 rametto di
250 ml di
250 g di polpa di
di oliva 5-6 cucchiai
e peperoncino
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PROCEDIMENTO

Lavate molto bene e più volte in acqua corrente le lumachine, fatelo fino a che non vedete l’acqua pulita.
Mettetele poi in una pentola , copritele con acqua fredda abbondante e fatele bollire per circa 20 minuti.
Scolatele poi e sciacquatele ancora.
Adesso prendete una pentola larga e versate le lumache lessate, il vino, il pomodoro, sale, peperoncino, olio , rosmarino, il finocchietto e l’aglio tritati, versate anche acqua abbondate , le deve ricoprire per almeno altre quattro dita .

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezzo, avendo cura di girare spesso con un cucchiaio di legno.

LA MAMMA CONSIGLIA

Con questa specialità Marchigiana non può mancare l’abbinamento con il vino Bianco eccellenza delle MARCHE il: ” VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI” un D.O.C.G che
rappresenta degnamente la nostra Regione nel Mondo.

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