Delizioso dessert, gustosa merenda , golosa pausa , preparato con farina di riso è indicato anche per chi è intollerante al glutine.
Comunque lo serviate vi assicuro che vi leccherete le dita, potete prepararlo con qualsiasi frutta anche sciroppata, ma credo che il massimo sia la frutta di stagione, in questo caso le profumatissime fragole.
INGREDIENTI
per 8- 10 persone
per la pasta frolla
270 g di farina di riso
120 g di burro
1 pizzico si sale
3 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di mezzo limone biologico
per la crema
3 tuorli d’uovo
1 bustina di vaniglia
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina di riso
mezzo litro di latte intero
per la decorazione
300 g di fragole
foglioline di menta
PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, prendete la spianatoia, formate una fontana con la farina di riso mescolato allo zucchero, ponete al centro i tuorli, la scorza del limone, un pizzico di sale, e incorporate il burro .
Lavorate bene e velocemente, formate una palla che metterete a riposare in frigo coperta da pellicola per un’ora .
Intanto preparerete la crema:
scaldate il latte in un pentolino e in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a mescolare bene, fino ad ottenere un composto spumoso.
Adesso è il momento di versare il latte caldo nel composto, mescolate bene e delicatamente e finite di cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
Fatela freddare bene.
Accendete il forno a 180° e preparate una teglia in cui stendere la frolla.
foderatela con carta da forno, stendete la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata e posatela poi con delicatezza sulla teglia, bucherellate leggermente con la forchetta il fondo e mettetela a cuocere per circa 25 minuti.
Lavate bene le fragole ed asciugatele, tagliatele a spicchi.
Una volta cotta la torta, sfornatela e deponetela in un piatto da portata, farcitela con la crema ben fredda, spalmandola bene e decoratela con le fragole , coloratela e profumatela con delle foglioline di menta fresca.
