Questa stagione ci porta frutta succosa ed invitane, per gli amanti della
crostata ho pensato di guarnirla con fragole e lamponi… veramente ghiotta e può essere anche una deliziosa merenda per i nostri bambini !
INGREDIENTI per 6 persone
Per la pasta frolla :
300 g di farina
300 g di zucchero di canna
170 g di burro
3 tuorli d’uovo
scorza di 1 limone grattugiata
1 bustina di vaniglia
PER LA CREMA PASTICCERA :
3 decilitri di latte
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 limone
1 bustina di vaniglia
200 g di lamponi
200 g di fragole
a piacere gelatina per dolci
carta da forno
PROCEDIMENTO
Incominciamo col preparare la pasta frolla: impastiamo tutti gli ingredienti ( dopo aver fatto sciogliere il burro a temperatura ambiente) e otteniamo così un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamolo con la pellicola e mettiamolo in frigo per una mezz’ora.
Giusto il tempo per preparare la nostra crema pasticcera:
facciamo bollire il latte e, in un altro pentolino montiamo bene i tuorli d’uovo con zucchero. Aggiungiamo la farina e continuando a mescolare incorporiamo la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.Ora possiamo versare il latte caldo e cuociamo per qualche minuto a fuoco basso, mescolando sempre delicatamente con un cucchiaio di legno.
Prendiamo dal frigo il composto e stendiamolo con un mattarello in una sfoglia di circa 1 cm.
Foderiamo la teglia con la carta apposita e ricopriamola con la pasta frolla,bucherelliamo il fondo con una forchetta e ricopriamo il fondo con fagioli secchi ( per far si che non si gonfi in cottura )
Cuociamo per circa 30 minuti a 180°.
A cottura completata, tiriamo fuori la crostata ( togliamo i fagioli ) e facciamola freddare.
Sistemiamola in un piatto da portata e versiamo la crema, stendiamola bene..
Finalmente possiamo decorarla a piacere con la nostra frutta ben lavata ed asciugata, e se volete la gelatina per ricoprire.