Primi Piatti

CANNELLONI DI NATALE

Un primo piatto tradizionale Marchigiano per le nostre feste?

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I cannelloni, ma con un ripieno speciale il ” mascarpone ”  e gli spinaci.

INGREDIENTI

per 4 persone

una sfoglia preparata con 4 uova e 400 g di farina

12 fette sottilissime di fontina

250 g di ricotta

200 g di mascarpone

50 g di parmigiano grattugiato

300 g di spinaci

50 g di burro

25 g di farina

250 g di panna da cucina

sale e  pepe

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Lessiamo   gli spinaci e passiamoli al passaverdura , riuniamo in una terrina :

le verdure, la ricotta, il mascarpone il sale e il pepe.

Facciamo sciogliere 30 g di burro in una padellina  , incorporiamo la farina, saliamo ed aggiungiamo poco alla volta la panna.Togliamola dal fuoco e uniamo  metà del  Parmigiano grattugiato, mescoliamo bene .

Dopo aver fatto la sfoglia ( o al limite comprata) ricaviamone 12 quadrati da circa 12 cm di lato, lessiamoli in acqua bollente salata , sgoccioliamoli, asciughiamoli e copriamoli con le fettine di fontina, mettiamo sopra un mucchietto di ripieno e livelliamolo bene  sulla superficie.

Arrotoliamo ogni quadrato su se stesso per sigillarlo bene, otterremo così i nostri cannelloni.

Disponiamoli in una pirofila ben imburrata, ricopriamoli con la nostra salsa ,il Parmigiano rimaso e qualche fiocchetto di burro.

Facciamoli cuocere in forno  già ben caldo a 190°, per circa 20 minuti, il tempo che facciano una bella crosticina dorata.

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