Un primo piatto tradizionale Marchigiano per le nostre feste?
I cannelloni, ma con un ripieno speciale il ” mascarpone ” e gli spinaci.
INGREDIENTI
per 4 persone
una sfoglia preparata con 4 uova e 400 g di farina
12 fette sottilissime di fontina
250 g di ricotta
200 g di mascarpone
50 g di parmigiano grattugiato
300 g di spinaci
50 g di burro
25 g di farina
250 g di panna da cucina
sale e pepe
PROCED
IMENTO
Lessiamo gli spinaci e passiamoli al passaverdura , riuniamo in una terrina :
le verdure, la ricotta, il mascarpone il sale e il pepe.
Facciamo sciogliere 30 g di burro in una padellina , incorporiamo la farina, saliamo ed aggiungiamo poco alla volta la panna.Togliamola dal fuoco e uniamo metà del Parmigiano grattugiato, mescoliamo bene .
Dopo aver fatto la sfoglia ( o al limite comprata) ricaviamone 12 quadrati da circa 12 cm di lato, lessiamoli in acqua bollente salata , sgoccioliamoli, asciughiamoli e copriamoli con le fettine di fontina, mettiamo sopra un mucchietto di ripieno e livelliamolo bene sulla superficie.
Arrotoliamo ogni quadrato su se stesso per sigillarlo bene, otterremo così i nostri cannelloni.
Disponiamoli in una pirofila ben imburrata, ricopriamoli con la nostra salsa ,il Parmigiano rimaso e qualche fiocchetto di burro.
Facciamoli cuocere in forno già ben caldo a 190°, per circa 20 minuti, il tempo che facciano una bella crosticina dorata.