Secondi Piatti

Bocconcini di maiale

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BOCCONCINI DI  

Ingredienti per 2 persone

  • 4 fettine di arista di maiale ( 400 gr circa)
  • 2 zucchine
  • 1 spicchi d’aglio
  • 1 carote
  • 2 pomodori sodi e rossi
  • 2 coste di sedano
  • 1
  • un ciuffo di salvia
  • un rametto di timo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale, pepe
  • olio extravergine 6 cucchiai
  • dello spago da cucina per arrotolare i bocconcini

Procedimento

Fatevi tagliare , in macelleria, le fettine di maiale dall’arista che è priva di grasso e tenera.

Ora disponete le fette su di un tagliere salatele e pepatele.

Lavate e affettate le zucchine nel senso della lunghezza, con uno spessore di meno di 1 cm. Affettate a lamelle sottili l’aglio e lavate le foglioline di salvia.

Farcite le fettine mettendo degli strati: prima la salvia, poi zucchina, 3 lamelle sottili d’aglio. Richiudete l’involtino, avvolgendo la , legandola bene con lo spago alimentare.

Lavate e pelate le carote, il sedano e i pomodori, (privati dei semi) e tagliate tutto a dadolini. Affettate la cipolla in pezzettini sottili.

Ora prendete una padella larga più o meno 30 cm., dai bordi bassi ed ungetela con l’olio; fatevi appassire la cipolla e soffriggere 1 spicchio d’aglio. a

Mettete nella pentola i bocconcini, fateli rosolare bene in tutti i lati e,  una volta dorati, irrorateli con il vino e fate sfumare.

Incorporate le verdure a dadolini, salate,  mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per almeno 15-20 minuti  girando ogni tanto con una paletta di legno, le verdure che accompagnano il piatto devono rimanere croccanti .

Servite ben caldo e spolverizzate con il timo fresco.

La mamma consiglia:

Portatelo in tavola con un vino adattto alle carni di maiale, come ad esempio un Aleatico dolce e vellutato o un secco e più corposo Barbera.

3 Comments

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