BOCCONCINI DI MAIALE
Ingredienti per 2 persone
- 4 fettine di arista di maiale ( 400 gr circa)
- 2 zucchine
- 1 spicchi d’aglio
- 1 carote
- 2 pomodori sodi e rossi
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- un ciuffo di salvia
- un rametto di timo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, pepe
- olio extravergine 6 cucchiai
- dello spago da cucina per arrotolare i bocconcini
Procedimento
Fatevi tagliare , in macelleria, le fettine di maiale dall’arista che è priva di grasso e tenera.
Ora disponete le fette su di un tagliere salatele e pepatele.
Lavate e affettate le zucchine nel senso della lunghezza, con uno spessore di meno di 1 cm. Affettate a lamelle sottili l’aglio e lavate le foglioline di salvia.
Farcite le fettine mettendo degli strati: prima la salvia, poi zucchina, 3 lamelle sottili d’aglio. Richiudete l’involtino, avvolgendo la carne, legandola bene con lo spago alimentare.
Lavate e pelate le carote, il sedano e i pomodori, (privati dei semi) e tagliate tutto a dadolini. Affettate la cipolla in pezzettini sottili.
Ora prendete una padella larga più o meno 30 cm., dai bordi bassi ed ungetela con l’olio; fatevi appassire la cipolla e soffriggere 1 spicchio d’aglio. a
Mettete nella pentola i bocconcini, fateli rosolare bene in tutti i lati e, una volta dorati, irrorateli con il vino e fate sfumare.
Incorporate le verdure a dadolini, salate, mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per almeno 15-20 minuti girando ogni tanto con una paletta di legno, le verdure che accompagnano il piatto devono rimanere croccanti .
Servite ben caldo e spolverizzate con il timo fresco.
La mamma consiglia:
Portatelo in tavola con un vino adattto alle carni di maiale, come ad esempio un Aleatico dolce e vellutato o un secco e più corposo Barbera.
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