Dolci

BISCUIT ARROTOLATO ALLA MARMELLATA DI CASTAGNE

Ottimo e semplice da preparare, questo dolce potrete farcirlo come preferite, cioccolata, crema, crema al mascarpone…
E’ golosissimo anche semplicemente con la marmellata, magari di ” castagne” vista la stagione.

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INGREDIENTI

3
3 cucchiai di acqua
100 gr di zucchero più quello per decorare
una bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di vanillina
60 gr di
60 gr di
1 bustina di lievito in polvere
25 gr

PROCEDIMENTO

Dobbiamo innanzitutto preparare una base di pan di Spagna:
rompiamo le uova separando gli albumi dai tuorli; mettiamo questi ultimi in una terrina e sbattiamoli insieme all’acqua calda.
Aggiungiamo lo zucchero, frullando con una frusta.
Quando avremo ottenuto un composto soffice e spumoso, incorporiamo gli albumi montati a neve densissima.
Mescoliamo insieme la farina e la fecola e il lievito e setacciamo il miscuglio sopra la crema, amalgamando tutto molto bene.
Copriamo una placca da forno ( circa cm 30 x 40 ) con della carta apposita, imburriamola e versiamoci sopra l’impasto livellandolo bene con una spatola, lo stato non deve essere più alto di un dito.
Infornate a 200° per circa 10 minuti, fino a che non vedete la superficie dorarsi.
Estraiamo allora il dolce e rovesciamolo su un canovaccio da cucina leggermente inzuccherato, togliamo la teglia, e la carta.
Spalmiamo il pan di Spagna con uno strato di marmellata ed arrotoliamolo subito, prima che si raffreddi.
Disponiamo il ” Biscuit” su un vassoio e spennelliamolo con altra marmellata, cospargiamolo infine di e decoriamolo con dei fiori di zucchero
Teniamolo in frigorifero fino al momento di servirlo.

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