Secondi Piatti

ARISTA ALL’ANANAS

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Vi voglio far provare un piatto gustosissimo, dal sapore come piace a me… agrodolce.
la carne di si abbina perfettamente al sapore dell’ananas, che da un tocco raffinato a questo secondo piatto decisamente insolito, vedrete che una volta assaggiato mi darete ragione.

INGREDIENTI
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Per 4 persone

1 kg di arista di maiale
1
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 barattolo di ananas sciroppato
1 cucchiaio di
mezzo bicchiere di panna da cucina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di
1 tazza di brodo ( va bene anche di dado)
sale-pepe
100 gr di burro

PROCEDIMENTO

Per prima cosa , fatevi legare o mettere in una rete la carne, cosi’ che durante la cottura non si sformi.
Poi, saliamo e pepiamo la carne, mettiamola a rosolare in una pentola con 50 gr di burro ( mi raccomando che sia ben dorata in tutti i lati)
Adesso tritiamo bene le , carota , sedano cipolla e aglio , molto finemente e incorporiamole alla carne, lasciamola appassire , e bagniamo con 1 tazza di brodo caldo.
Facciamo cuocere per 1 ora e mezzo, girando spesso la carne e se vediamo che si sta asciugando troppo, possiamo aggiungere dell’altro brodo.
Finito di cuocere l’arrosto, lo togliamo dalla pentola e lo mettiamo a freddare in una piatto; passiamo al mixer il succo che rimane sul fondo della pentola e incorporiamoci:
la scorza del limone grattugiata ed il suo succo
il liquido che contiene la scatola di ananas
e la farina , facciamo rapprendere un po’ il sughetto e aggiungiamoci:
la panna,
lo zucchero
il curry, amalgamiamo bene e togliamo subito e dopo qualche secondo spegniamo il gas.
Se si è freddato, togliamo la carne dalla rete e tagliamola a fette, con il rimanente burro facciamo saltare in padella le fette di ananas ( dovrebbero essere 1 per ogni fetta di carne).
Accendiamo il a 200°, e prendiamo una pirofila, la imburriamo e mettiamo, alternando una fetta di carne a una di ananas, Irroriamo tutto con la salsa che abbiamo preparato ed inforniamo per circa 20 minuti.
Possiamo portarlo a tavola, servendolo nella pirofila stessa.

I CONSIGLI DELL MAMMA

Con questo piatto dal sapore orientale un perfetto abbinamento che ci permette di gustare appieno questo secondo, è un fresco e profumato vino Rosato un Cerasuolo d’ Abruzzo doc , o un Salento igt Rosato
Ottimo anche il frizzante Lambrusco semi-secco rosato.

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